Gjennomgang: Chartier, Paris mest populære Budsjett Brasserie

Først åpnet i 1896 som "Le Bouillon Chartier", en kantine for arbeidsklassene som serverer enkle varme retter bestående av kjøtt og grønnsaker, er Chartier nå en ettertraktet adresse for billig fransk mat i en nydelig setting. Restauranten ligger i nærheten av det travle Grands Boulevards nabolaget i Paris, og ligger i en imponerende hall fra århundre som er dekorerte på alle sider med store speil, trepanel og et mesaninnivå som gir et gjennomgripende perspektiv på hele spisestue.

Chartier er like kjent for sine billige, grunnleggende retter som det er for sine hyggelige, teasing-servere som bærer tradisjonelle svarte vester og hvite forklær, som skraper dine ordrer rasende ut på de hvite papirduker foran øynene dine.

Andre anses å være en av Paris beste franske restauranter, og andre er langt mindre entusiastiske. Enkelte respekterte matforfattere har anklaget Chartier for å kompromittere kvalitet for atmosfære eller til og med å praktisere mindre enn optimal hygiene. Etter å ha vært å spise der flere ganger gjennom årene, bestemte vi oss endelig for å avgjøre om Chartier fortjener den statusen den fremdeles nyter som en institusjon i budsjettet fransk bespisning.

Pros

• Enkel, klassisk fransk billettpris til svært rimelige priser
• Uslåelig Belle-Epoque-innstilling
• Vennlig, livlig service og varm atmosfære er overflod
• Nonstop service hele dagen lang, inkludert helger
• Sentral beliggenhet: i nær rekkevidde av flere attraksjoner i høyre bredd og interessante nabolag

Ulemperne

• Reservasjoner ikke akseptert; lange linjer utenfor venter ofte
• Kvaliteten på maten er ofte ganske middelmådig
• Hygiene og presentasjon kan forbedres
• Ikke ideelt for intime tete a tetes: Tabeller deles ofte med andre lånere
• Svært få vegetariske og veganer alternativer

Praktisk informasjon og detaljer

• Adresse: 7 rue du faubourg montmartre, 9. arrondissement
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linjer 3, 9)
• Cuisine: Klassisk fransk og kontinental mat. Husfavoritter inkluderer hele havbunnen med fennikel, duck confit, biff med grønn pepper saus, sild med poteter i olje, ristede gulrøtter i vinaigrette og escargots. Lunsj og middag menyer er de samme.
• drikke: Husvin, øl, brus
• Prisklasse: Ca. 15 til 25 euro per person for full meny (forrett, hovedrett, dessert, vin). Starter pluss hovedrett gjennomsnitt 10 til 15 euro. Vær oppmerksom på at mens disse prisene var nøyaktige på tidspunktet for offentliggjøring, kan de endres når som helst.

• Publikum: Bohos, cash-strapped studenter, utøvere fra omkringliggende teatre og revues, turister.
• reservasjoner: Disse er dessverre ikke akseptert. Sørg for å ankomme tidlig (klokka 6:30 eller 7:00) for å unngå å vente ute i lange linjer med mengden. Dette er en svært populær restaurant og nesten alltid full.

Innstilling og atmosfære

Første gang du går gjennom de store tre- og glassdørene og under det røde vintageetegnet "Bouillon Chartier", vil du sannsynligvis føle deg transportert til en annen gang i Paris. Den store svingen av det 20. århundre hall har en stor og elegant følelse som fungerer i interessant kontrast til den boisterous atmosfæren, uten frills service og enkel, utrolig billig mat. Ikke forvent stille og intimitet på Chartier - de to nivåene av restauranten er alltid pakket til brimmen - og det er ikke uvanlig å dele et bord med fremmede.

Det er støyende, billig og munter hele veien nedover linjen. En peker: Unngå å få et bord ved siden av kjøkkendørene, hvor dampen og støy og mas kan gjøre matopplevelsen litt for stressende. Kontrapunkt: Hvis du liker å få et bak-scenen, se på et travelt parisisk brasserikjøkken, er dette et førsteklasses sete.

The Dining Experience: Service

Vi har hørt blandede rapporter om tjenesten på Chartier, men har alltid funnet servere der for å være munter og vennlig, hvis det er litt spøkende brysk, "i den parisiske tradisjonen" som krever minst en liten plage. Det er alltid underholdende å se på når de skraver ut ordre med fantastisk fart på papirduken, og vi har til og med funnet dem å være imøtekommende for vegetarianere som ber om spesielle bestillinger. Det er ikke en Michelin-stjerne opplevelse, men gitt prisene på menyelementer, service her er helt greit.

Restauranten kan imidlertid forbedre hvor presentasjon og muligens selv hygiene er bekymret.Under et nylig besøk var briller og sølvtøy litt mindre enn helt rent, og brødet virket som om det kanskje har vært litt mindre enn friskt. Andre matskribenter har klaget over hygiene og presentasjon der. Forhåpentligvis vil det bli gjort en innsats for å rette opp dette i nær fremtid.

Faren

Enkle, klassiske ingredienser og forberedelser er nom du jour på Chartier - du finner ingen asiatisk-inspirerte "fusion" retter, fancy kombinasjoner av krydder, eller forseggjort presentasjoner. I det hele tatt er maten god for prisen du betaler. Et nylig måltid besto av full havabrem stekt med fennikel og ledsaget av grønne bønner og "engelsk-stil" poteter. Det var helt anstendig hvis litt underseasoned og overcooked. Det ble fulgt opp med en favoritt klassisk dessert: Mousse au chocolat.

Det var ikke bemerkelsesverdig, men gjorde trikset for et sjokoladebehov.

Bunnlinjen

Mellom entusiaster og kritikere har vi en tendens til å ta en midtbane på Chartier. Det representerer et godt valg for budsjett fransk bespisning og er verdt et forsøk hvis bare for å oppleve den nydelige spisesalen. Det kan sikkert være forbedringer på presentasjon og kvalitet, og vi ville ikke krangle med påstanden om at det pleier å hvile på sine laurbær - det er jo garantert en konstant strøm av turister. Samlet, men det anbefales for en billig og underholdende kveld ute i sentrale Paris.