Oppdag mat av Quebec, Canada

En av de kulinariske spenningen ved å besøke Quebec er sjansen til å smake på mange av Québecs håndverkostarer som ikke er tilgjengelige utenfor provinsen, da mange produsenter er småskala og ikke eksporterer. En gang kjent for sine cheddars og Trappist oster (Oka er populær over hele Canada), finnes det i dag hundrevis av varianter, inkludert råmelkost i alderen mindre enn 60 dager, hvilket avicionados hevder å være mer smakfull og sunn.

Quebec Cheese Route består av 50 "cheeseries" i 14 regioner hvor besøkende kan smake oster og til og med blande seg med geiter, sauer og kyr.

Lønnesirup

Lønnsirupsproduksjon er et springbrett i Canada og trekker tusenvis av mennesker til sukkerhager i Quebec for å se hvordan det er laget og smake på det søte klissete krydderiet. Quebec City og Montreal har butikker viet spesielt til lønnesirup og lønnsprodukter og restauranter har lassesirup inspirerte menyer, spesielt tidlig på våren når sirupen begynner å flyte.

Creton

Som en paté, men litt chunkier, creton ( cray-tawn ) er en fettfisk spredt krydret med løk, nellik og kanskje kanel, muskat eller hvitløk. Creton er en populær del av tradisjonell Quebécois-mat. Det er et populært frokostelement, men kan serveres når som helst, ofte med hjemmelagde pickles og crusty brød eller skål.

I Quebec kommer du ofte på tvers av creton i små engangs plastbeholdere på restuarants som du ville smør.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur ( pudding show-mer ) er bare deilig. Denne lønn-y pannekake-y pudding-y dessert var en gang en "fattig manns pudding", skapt for å gjøre bruk av hverdagslige, billige ingredienser, som mel og sukker. I dag serveres det i et bredt spekter av restauranter. I Montreal, prøv pouding chômeur på Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere ( tor-Tee-luft ) er en tradisjonell Quebec kjøttpai som er spesielt populær i vintermånedene. Du ser denne varen på menyer på sukkerhyller under lønnesirup som gjør sesongen så vel som tradisjonelle fransk-kanadiske restauranter. Eller du kan alltid prøve å gjøre det selv.

Fèves au Lard

Bakte bønner, eller Fèves au lard , uttalt "fev-o-lar"er en del av det tradisjonelle Quebécois-kjøkkenet. I likhet med kreton er feves au lard en populær frokostrett, som historisk sett ga disse matrene trappere høye mengder fett og protein for energi for å starte arbeidsdagen. I Quebec blir ofte aumer ofte infundert med lønnesirup.

Prøv dem på The Binerie i Montreal's Plateau-distriktet, en av de beste tradisjonelle Quebec-frokostområdene.

Tarte au Sucre

Sukkerkake (fransk: Tarte au Sucre , uttalt "tart-o-su-cra ") er litt som en pecan-pie uten pekannøtter eller smørtert. Denne søte, enkle desserten er også populær i New England, Belgia og Frankrike, men er vanskelig å finne i kanadiske provinser enn Quebec. er egentlig hva det høres ut som: sukker eller lønnesukker, smør eller krem, mel og vanilje i en kakeskall. Hvordan kan du gå galt?

Soupe aux Pois

Ertesuppe, tykk og hjertelig laget med en skinkehøns bouillon er en vinterfavoritt. Denne suppen er laget tradisjonelt med gule splitte erter, salt svinekjøtt, urter og kjøttkraft.

Paté Chinois

Paté Chinois (

PAE-tay shi-nwa

) er som en hyrdepai: biff og løk lagret med mais og toppet med potetmos. Til tross for sin oversettelse, "kinesisk kake", er paté Chinois ikke en kinesisk rett, men sannsynligvis en tallerken laget for kinesiske jernbanearbeidere som benytter rimelige ingredienser under bygging av de nordamerikanske jernbanene i slutten av 1800-tallet.

poutine

Dette deilige men ubehandlede matlagingen har sin opprinnelse i Quebec. Poutine ( poo-tenåring ) er den mot-intuitive kombinasjonen av pommes frites, saus og ostekremmer. Quebec restauranter - selv fine dining ones - vil tjene poutine toppet med noen måte av ingredienser, fra tomater til foie gras. Hurtigmatsteder og spisesteder serverer poutine rett over Canada, spesielt til sen kveldspressere, men poutine er mest vanlig og er mest pålitelig deilig i Quebec.