5 ting å vite om crawfish sesongen i Houston

Når skal jeg få den

Crawfish sesongen kan løpe hvor som helst fra januar til juli langs Gulf Coast, men været spiller en stor faktor. Hvis vinteren er kald, begynner sesongen litt sent. Hvis det er et tørt år, slutter sesongen litt tidlig. Generelt sett er peak måneder for "mudbugs" februar til april (Mardi Gras, noen?).

Hvor å spise det

Det beste stedet å spise crawfish er i noen bakgård under en tradisjonell "crawfish boil." Men hvis invitasjonen din gikk tapt i posten, eller du ikke ønsker å være vert for deg selv, er det de beste stedene å få deg til å fylle:

The Crawfish Shack
Med steder i både Crosby (30 minutter fra sentrum til nordøst) og Magnolia (en time fra sentrum til nordvest), er det litt av en kjøretur, men verdt det: The Crawfish Shack er uten tvil det beste stedet å finne languster i hele Houston metro. Bestille kreps til kryddernivået ditt - mildt, middels, krydret og meaux (mo ') krydret - for ca $ 6,95 per pund, med rabatter for å bestille 50 pund eller mer.

detaljer
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
I mangel av en god crawfish koker, er dette stedet en flott erstatning. Gå gjennom stasjonen gjennom og ta det hjem, eller spis på en av flere piknikbord satt opp utenfor. Til tross for sin trendy beliggenhet i hjertet av Heights-området, er The Boil House et no-frills slags sted, med bare god, perfekt krydret crawfish tilgjengelig til markedspris. Bonus: Etter at du har fullført krepsen, kan du ta tak i kongekake til dessert. The Boil House selger hele kongen kaker eller ved skive fra Gambino's Bakery i New Orleans. Ja takk.

detaljer
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BBs tilbyr et Tex-Orleans spin på en Gulf Coast klassisk for de som leter etter noe litt annerledes. The crawfish er kokt med en unik blanding av krydder som har et lite spark til det, med muligheten til å legge til flere krydder til critters før du dykker inn. Med flere steder i hele Houston, er BBs et godt bet for de som vil ha en anstendig languster uten å måtte kjøre langt for å finne den.

detaljer
BB har flere steder i hele Houston. Sjekk restaurantens hjemmeside for detaljer.

LA Crawfish
Houstons hjem til et av de største vietnamesisk-amerikanske samfunnene i USA, så selvfølgelig ville det være noen velsmakende fusjonsalternativer tilgjengelig i languster. LA Crawfish - hendene ned - har den beste Cajun-asiatiske languster i Houston. I tillegg til standard mais og poteter side retter, kan du også få litt ris for å lure opp leftover juice og til og med varm og sur saus for å dyppe din crawfish hale inn. Bonus: Du kan til og med bestille online

detaljer
LA Crawfish har steder hele byen. Finn detaljer ved å gå til restaurantens nettside.

Hvor mye å bestille

Kokt languster selges vanligvis av pundet - selv på restauranter. Et pund av languster kan høres ut som mye, men det er ikke så mye kjøtt på critters. Lokalbefolkningen som allerede er flink til å trekke ut kjøttet (se nedenfor) kan enkelt legge ned seks pund i ett sittende, mens nybegynnere kan kalle det etter et pund eller to. En god tommelfingerregel er 3-5 pund per person - pluss mange sider, selvsagt.

Måter å nyte det

Mens standardmetoden er å koke languster i en tradisjonell "crawfish boil", er det ingen mangel på gode alternative måter å få fikset uten sugende hoder (se nedenfor). Halen kjøttet kan kastes i noen tradisjonelle cajun eller kreolsk mat, som gumbo, jambalaya, etouffee eller po'boys. Men dette er Houston, det brukes også i Tex-Mex-matlaging - med tacos eller nachos som en lokal favoritt - samt mer standard amerikansk mat som makaroni og ost.

De fleste lokalbefolkningen foretrekker imidlertid sin kreps rett fra potten, komplett med poteter og mais på coben - kokt og krydret med languster, selvfølgelig.

Hvordan å peel det

For mange førstegangsarbeidere kan peeling kreps være litt skremmende. Men ikke bekymre deg - med litt øvelse kan alle bli proff. Her er en trinnvis veiledning for å hjelpe deg med å komme i gang.

Før du begynner, vet du at du skal bli veldig rotete. Fingrene dine vil bli dekket av krydder og juice hele tiden du spiser - bare kast med det! Det er en del av opplevelsen.

Trinn 1. Vri forsiktig og trekk halen for å skille den fra hodet. Hvis du er ny for viltfisk, kan du begynne med den største kreps på tallerkenen din til du får tak i den, da større languster har en tendens til å være lettere å skrelle.

Steg 2. Sug på åpningen av hodet. Ikke bekymre deg, du vil ikke faktisk sugge ut hjerner. Det er bare kjøttkraft fra crawfish potten, og det er deilig.

Trinn 3. Separat eksoskelettet ved å trykke på trykk med tommelen på første linje av crawfish undersiden rett ved åpningen. Etter at den har sprukket, skyv sidene utover i begge retninger for å skille fra hverandre.

Trinn 4. Trekk ut kjøttet. Når du har spist, åpner du exoskeletet, klemmer den finlignende enden av halen og trekker kjøttet forsiktig ut fra den andre enden med en vridningsbevegelse.

Trinn 5. Devein halen. Oftere enn ikke, kan du finne en stygg, svart eller gråaktig linje av goo langs halen. Fjern den ved å trykke tommelen nedover på den ene siden av venen og skyve den langs kjøttet til gjengen skraper av.

Trinn 6. Ikke glem klørne.De større krebsene vil spesielt ha kjøtt i klørne. Trekk nedre klaffen ned og vekk med en vridningsbevegelse for å komme til kjøttet.

Trinn 7. Nyt!

Tips: Vokt dere for de rette svinfiskene. Når kreps er i live når de er kokte, krøller deres haler. Hvis de er døde når de blir kastet i gryten, vil deres haler holde seg rett ut, og (dette sier nok sånn) de vil smake forferdelig. Hvis du ser noen straight-tailed critters på tallerkenen din, kaste dem.