Innholdsfortegnelse:
Sterkere enn bygninger, erfaringer og produkter som fremkaller den unike følelsen av ostalgie (en kombinasjon av de tyske ordene for "øst" og "nostalgi"), det er mat. Et "godt tysk måltid" pleier å huske stekt svinekjøtt og poteter, men maten i Øst-Tyskland kan være den typen som bare er en Mutti kunne elske. Produktet av DDR ingrediens restriksjoner, østtysk mat ble ofte født ut av nødvendighet.
Det betyr ikke at de ikke kan nytes. Det har vært en bølge av nostalgisk Ossi restauranter åpner på steder som Berlin med de mest vedvarende restaurantene som bare venter på å komme tilbake til stil. Enten du finner dem på en restaurant eller prøver dem selv, har du ikke virkelig samplet livet bak veggen til du har prøvd disse østtyske måltider.
Königsberger Klopse
En østtysk versjon av kjøttboller, Königsberger Klopse er oppkalt etter den preussiske hovedstaden i Königsberg (nå Kaliningrad). Dekket i en kremet saus med kapers og sitron, serveres de med kokte poteter.
Selv om parabolen overlevde sin navnebror (byen ble ødelagt av allierte bombinger og deretter tatt av russerne), ble det plaget av byens skjebne. Enhver henvisning til Königsberg var forbudt under DDR-regelen.
Det ble omdøpt Kochklöpse av festen, selv om det tyske folk kom tilbake til å kalle det Revanchistenklöpse (revisionistiske kjøttboller). Heldigvis var det deilige østtyske måltidet populært nok til å overleve DDR og ta tilbake sitt opprinnelige navn.
Sülze
Jeg har prøvd denne østtyske stift flere ganger og kan bare ikke komme inn - et vanlig sentiment for folk har prøvd det med sitt engelske navn, hovost.
Kjent som Sülze , Schwartenmagen eller presskopf , dette jellied kjøttet er ofte smakt med pickles eller eddik i Øst-Tyskland. Det kommer vanligvis i brødform og skiver og serveres med rå løk.
schnitzel
Selv om det er teknisk østerriksk, kan Schnitzel finnes i hele Tyskland, og det er noen ganske rare tilpasninger fra det tidligere Øst. Kjøttet var knappe under tiden på veggen så Jagdwurst (krydret svinekjøtt som ligner på bologna) ble noen ganger brukt. En annen unik Berliner-tilpasning var schnitzel laget av kuens yver. Forståelig, serverer svært få steder fortsatt noen av disse tradisjonelle retter.
Eisbein
Den robuste ristede svinekniven ( Schweinshaxe ) kan synes å falle mer under den bayerske siden av ting, men når det blir kokt eller dampet, er det hele Øst-Tyskland, baby. Det mangler den sprø springen av Bayerns Schweinshaxe, men er ekstremt saftig. Man må bare skille lag av fett og grave inn i det fuktige kjøttet under.
Som så mange tradisjonelle måltider i Øst-Tyskland, er det oftest parret med Sauerkraut og Erbspüree (pureed erter). Hvis du må kaste noen poteter der inne (det er Tyskland tross alt), prøv Knödel (dumplings).
Currywurst
Hamburg hevder også eierskap til denne Berlin-pølse, men Currywurst er unmissable i Øst-Tyskland. Resultatet av en tysk husmor i oppfinnelsen som forsøker å legge til smak for familiens mager etterkrigsdiet, handlet hun alkohol for karrypulver fra engelske handelsmenn. Kombinerer det med ketchup og Worcestershire og bruker det over en skiver bratwurst hun laget en av de mest populære rettene i Tyskland i dag med rundt 800 millioner solgt hvert år.
blutwurst
Fortsetter med pølse-temaet, blutwurst (blodpølse) kommer også i regionale varianter. En pølse laget med kongeblod kan ikke høres appetittvekkende, men ut av denne listen er det en av mine favoritt ting.
Den bizarlige navnet Tote Oma (Dead Grandma) er en elsket østtysk versjon. De blutwurst Serveres løs og varm, vanligvis sammen med surkål og poteter. I Spreewald utenfor Berlin kalles versjonen Grützwurst og leveres med sorbisk surkål eller røkt skinke.
