Innholdsfortegnelse:
Bologna pølse er fint malt svinekjøtt uten synlige lard i bologna, i henhold til mat lovene i USA. Som pølser er bologna pølse ensartet i utseende og laget av mange svinekjøtt.
Mange sørere husker snacking på bologna i løpet av barndommen deres, men opprinnelig kom bologna fra Bologna, Italia, ikke fra USA. Men hvis du prøver å bestille bologna i Italia, vil du ikke få bologna. I stedet får du mortadella, en tykk italiensk bakkepølse som anses å være nært knyttet til bologna med synlige biter av lard og pepparkorn.
Mens bologna-smørbrød, eller "baloney" -smørbrød som noen staver det, er vanlige i USA og Canada, er det stekte bologna-smørbrød en særegen favoritt for Amerikas sør. Betraktet den "stakkars biff", den stekte bologna-smørbrød er rett og slett en hunk av bologna stekt på grillen og slappet mellom to skiver hvitt brød. Noen bruker majones, noen bruker sennep, og noen bruker begge.
Mens du kan finne stekte bologna smørbrød på nesten hver middag i Sørøst, la det til en Chicago restaurant for å gjøre den ydmyke sandwich en over-the-top delikatesse. På Au Cheval friterer det tynne skiver av housemade bologna, lager bolognaen med smeltet gulostsaus og majones, og legger den på en grillet bolle.
Collard Green Sandwich
Mens collardgrønt er en vanlig sørsiden, har mange aldri hørt om det som en sandwich. Som kokk Todd Richards spottende uttalt på Atlanta Food and Wine Festival i 2016, kan du fortelle hvem som faktisk er fra Sør ved hvem som spiser collard greener.
Denne smørbrød serveres bare med kokte grønnsaker mellom to gridded hoecakes eller flate maisbrødspannekaker. Kombinasjonen er fornuftig fordi de fleste Southerners dyper deres maisbrød i collardgrønne, slik at den krumme maisbrødet suger opp potten lukker.
Pimento OST-smørbrød
Pimento-ostesmørbrød er Sørs mest ikoniske smørbrød, selv servert berømt på Masters Golf Tournament i Augusta, Georgia, hvert år. Spredningen er relativt enkel: Skarp cheddarost blandet med lett krydret pimento peppers, kremost og majones, alle slittet på hvitt brød. Det er et spredt praktisk talt ukjent for resten av nasjonen, men viktig i Sør.
Likevel er pimentoost ikke sydlig i opprinnelse. Pimentos, som er en type paprika i forbindelse med paprika, ble importert fra Spania i bokser til 1908. Emily Wallace, en kandidatstudent ved University of North Carolina på Chapel Hill, mener at en 1910-bok, "Fancy Cheese in Amerika "inneholder den første pimentoostoppskriften, som består av å blande New Yorks Neufchâtel-ost med terninger av pimento. Oppskriften kom fra en dansk innvandrer til New York.
Kubansk sandwich
Mens noen kan hevde at Florida egentlig ikke er en del av Sørøst, men heller sin egen separate enhet, er den kubanske sandwichens opprinnelse ukjent og bestridd til denne dagen. Noen tror at den cubanske ble opprettet på Cuba, og andre hevder at smørbrødens opprinnelse var i Tampa, Florida.
På slutten av 1880-tallet immigrerte store grupper av cubanere til Tampa, bosatte seg i Ybor-nabolaget. Kaffevognene skuttet kaffe og de pressede smørbrødene til fabrikkens kvinnelige arbeidere siden kvinner ble avskåret fra å gå til den generelle kafeteriaen. Bystyret i Tampa erklærte selv den cubanske som Tampas underskriftsmørbrød i 2012.
Det er generelt enighet om at den kubanske sandwichen inneholder kubansk brød, sennep, skivert svinekjøtt, glasert skinke, sveitsisk ost og tynt skiver dillpipler. Tampa innbyggere inkluderer vanligvis salami lagret sammen med de andre kjøttene, mens de i sørlige Florida forlater denne ingrediensen ut. Noen inkluderer selv majones, salat og tomat, men mange tror at disse tilleggene ikke ville lage en "ekte" cubansk sandwich.
Hvert år arrangerer Tampa en Cubano festival hvor deltakerne konkurrerer om den bestpressede sandwichen. USA Today's 10Best har kalt Michelle Faedo's On the Go som den beste cubanske sandwichen i Tampa.
Southern Tomat Sandwich
Den sørlige tomatmøllen er akkurat det: en saftig stykke tomat lagd på majones på toppen av hvitt brød. Det er det. Ingen kjøtt, ingen salat, ikke noe fancy.
Nøkkelen er dens enkelhet og å finne deilige, seriøst friske tomater funnet i toppen av sommeren fra hager i sør, hvor tomater er så rikelig at gartnere presser dem på sine naboer. Tomaten er tradisjonelt kuttet tykt, lagdelt med Duke's mayonnaise (en sørlig institusjon) og plassert mellom to skiver hvitt brød. Juice dripping er helt akseptabelt og å spise det over vasken er ofte normen.
Tommelsmørbrød er hertugens underskriftsrecept, "det uvanlige måltidet som hertugens gratulasjoner," hertes assosierte merkevaresjef Erin Corning sier - fremfor alt fordi "det krever ikke mye instruksjon." Duke's majones inneholder ingen sukker, slik at Søthet av tomat å skinne i denne veldig enkle og ikoniske sandwichen.
