Cicchetti i Venezia: Spise i en Bacaro

På 1300-tallet var det mer enn 20 bacari (små vinbarer) rundt Venezia Rialto-broen. Ved å legge til små nibbles, ville barkeeps holde folk å drikke litt lenger. Til slutt fikk disse vinbarene et ganske tøft rykte og gikk ut av stil.

Men akkurat som alt som en gang var gammelt som blir nytt igjen, har små kaker av cicchetti blitt fasjonable som utviklingen av tapas i Spania. Cicchetti har fått en gourmet makeover og vintene har begynt å flyte igjen - en helt ny epoke har begynt. I dag praktiseres cicchetti i Venezia, hovedsakelig sjømatbasert, av turister og lokalbefolkningen.

Slik bestiller du vin i en Bacaro

Så du er i en bacaro, en vinbar. Selvfølgelig tror du du mage opp til baren og bestille et glass vin, un bicchiere di vino . Ja, du kan, men faktisk, det du virkelig vil gjøre er å be om en ombra .

"Un bicchiere di vino" vil trolig få deg et glass høyere priset (ikke nødvendigvis lokal) vin. Bestil en ombra, og du vil få et lite glass lokalvin. Det vil trolig være ganske billig.

Ombra betyr "skygge". Bruken av ordet for å definere et glass vin går tilbake til dagene av vinhandlerne som pleide å sette opp butikk i Piazza San Marco, og endre plasseringen av deres varer for å følge skyggenes skygge siden varmen til solen ville ødelegge vinen. Navnet fast og et lite glass lokalvin i Venezia er fortsatt en ombra .

Slik bestiller du mat i en Bacaro

Maten du finner i en bacaro, reflekterer maten du finner i et venetiansk kjøkken. For det meste er det sjømat i ulike former. Det vil nesten alltid være tradisjonelle stifter som baccala mantecato , en kremet saltet torsk servert over en kil av polenta. Du finner også bakte blæksprutte eller reker og til og med små kjøttboller.

Nylig har italienerne blitt store fans av rå fisk, den kulinariske verdens nyeste sashimi-beslutningstakere. Så det vil sannsynligvis være rå fisk som et alternativ.

Maten er vanligvis lagt ut på store tallerkener bak glass i hyller over baren. Du gjør veien til baren (vanligvis skyver deg gjennom trengsler av mennesker) og orden ved å peke på hva du vil. Hver del vil trolig koste deg fra 2 til 4 euro.

Kantina Vecia Carbonera

Adresse

Canneregio 2329, 30100 Venezia VE, Italia Få veibeskrivelse

Vecia Carbonera er en flott bacaro å bestille mat og en ombra. Barens navn er en nikk til historien til lokasjonen; Det ble en gang brukt til lagring av kull eller Carbone på italiensk.

På Vecia Carbonera, du skriver inn, legger din bestilling for mat og drikke, og deretter se etter et sete i ryggen, der det er lange, felles tabeller. Noen folk slipper ut foran også. De har et godt utvalg av mat, og beliggenheten er praktisk. Cannaregio, et hyggelig, arbeidsklasse nabolag, er et flott sted å finne overnatting også.

El Sbarlefo

Adresse

30121, Salizada del Pistor, 4558, 30121 Venezia VE, Italia Få veibeskrivelse

telefon

+39 041 523 3084

web

Besøk nettsiden

Venetian blogger Monica Cesarato sier El Sbarlefo har den beste baccala mantecato i byen. Det er vanskelig å bestemme hva som skal bestilles mellom kjøttbollen i tomatsaus, artisjokker, polenta og sild, og den tradisjonelle sarde i saor , sardiner i en søt sour løk saus servert kaldt.

Det er et lite sted og overfylt. Du må kjempe deg gjennom mengden på bestilling, og deretter jockey for et bord ute som alle andre. En tallerken med mat og drikke for tre personer koster ca 25 euro.

La Cantina

Adresse

Cannaregio, 3689, 30121 Venezia VE, Italia Få veibeskrivelse

telefon

+39 041 522 8258

web

Besøk nettsiden

Den livlige La Cantina er kjent for sin vinutvalg og ferskheten av sin fisk. På denne bacaro kan du få et godt utvalg av viner fra Veneto og utover, og bli kjent med noen råbranzino. Når du er ferdig der, og hvis du finner ut at du fortsatt er sulten, kan du se om du kan få en reservasjon på nærliggende Vini di Giglio, en av Venesias beste restauranter i et komfortabelt tavernaområde.