Innholdsfortegnelse:
Hvem oppfant Crackers?
Jeg skjønte aldri at kjeks ble oppfunnet i New England. Det vil si, til jeg bladde gjennom 2001-utgaven av Den gamle bondeens almanak .
Ifølge Almanakk , begge kjeks og deres forgjengere ble født her i New England. I 1792 gjorde John Pearson of Newburyport, Massachusetts, et cracker-lignende brødprodukt fra bare mel og vann som han kalte "pilotbrød". En umiddelbar hit med sjømenn på grunn av den lange holdbarheten, ble det også kjent som hardtack eller sjømat.
Men det virkelige evolusjonære øyeblikket i krakkens liv kom i 1801 da en annen Massachusetts baker, Josiah Bent, brente en serie kjeks i mursteinens ovn. Oops! Den knitrende støyen som stammer fra de syngede kjeks inspirerte navnet - kjeks - og litt Yankee oppfinnsomhet, da Bent satte seg for å overbevise verden av produktets matematikkpotensial. I 1810 var hans forretning i Boston-området blomstrende! Og i senere år solgte Bent sin virksomhet til selskapet vi nå kjenner som Nabisco. Visste du at navnet utviklet seg fra National Biscuit Company?
Crackers er overalt i disse dager, selvfølgelig: Det er mer enn 20 forskjellige smaker av Triscuits! Men Almanakk 's cracker artikkel forfatter, Victoria Doudera, hevder at noen New Englanders fortsatt liker å lage kjeks den gammeldags måten. De Almanakk Utvalgte tips og oppskrifter fra New Hampshire forfatter Joan Harlow, hvis bok, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, har alt du trenger hvis du vil høre den knitrende lyden som kommer fra din egen ovn.
Eksempel Oppskrift på Ugly Crackers
For å lage disse gammeldags kjeksene må du:
- 6 kopper allsidig mel
- 1 kopp sesamfrø, knust eller ristet
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje bakepulver
- 3/4 kopp smuldret blåost
- 2 kopper melk
Rør de tørre ingrediensene sammen, kutt i blå ost, og tilsett deretter melk. Dekk deigen i en ball, og pakk den inn i plast og kjøl ned i minst en time. Rull deigen ut cracker tynn (det er super tynt!), Legg deigen på deigen på pergamentpapirkledde kakeblad, og kutt deretter et rutenett for å lage firkanter. Bake i en ovn som har blitt forvarmet til 350 ° F i 8-10 minutter. Se etter at kjeksene blir sorte rundt kantene.
Hvor finner man historiske crackere
I dag er G.H. Bent Co, grunnlagt i 1891 av Josiah Bents barnebarn, selger fortsatt historiske crackerprodukter, inkludert pilotkakkere, hardtack, vannkiks og vanlige kjeks. De selger dem selv gjennom en svært moderne metode: sikre online bestilling!
Så bake opp en serie med dine egne sprø kjeks eller bestille noen av disse gammeldags New England-behandlerne: Det er den eneste riktige måten å feire en av New England-regionens mest varige kulinariske oppfinnelser.
Mer visdom fra Almanac.com
Besøk den offisielle nettsiden til Den gamle bondeens almanak for mer visdom, pluss syv-dagers og langdistanse værvarsel for ditt område, oppskrifter, historiske fakta, hagearbeid råd og mer.
