Innholdsfortegnelse:
Malaysia, spesielt Penang, har noen av de beste matene som tilbys i Sørøst-Asia. Dette paradiset for foodies kom delvis til grunn takket være kinesiske og indiske innvandrere som brakte nye krydder og matlagingsteknikker med dem til øya.
Selv om Kuala Lumpurs matscene er levende og veldig bra, bør seriøse spisere gå til øya Penang, hjem til noen av de beste gatematene og mat domstolene i Sørøst-Asia. Gurney Drive i Penang er spesielt populært for å spise og sosialisere.
- Malaysiske Noodle Dishes: Et svimlende antall smakfulle nudleretter, hovedsakelig av kinesisk opprinnelse, kan kjøpes fra gateleverandører for mindre enn en dollar.
- Malaysisk indisk mat: Malaysias store indiske muslimske samfunn koker opp deilig mat som noen ganger serveres på bananblader - et godt valg for vegetarianere.
- Nasi Lemak: Av alt det gode kjøkkenet i Malaysia, hvis en tallerken måtte engang skille seg ut som en nasjonalrett, ville det være nasi lemak . Duftende ris, peanøtter, krydret sambal, kokt egg og tørket ansjos er pakket inn i en bananbladspakke klar til å gå.
Vietnam
Vietnamesisk mat er ofte ansett å være mindre fet og mer sunt enn andre sørøstasiatiske retter. Friske urter rullet inn i vårruller (ikke stekt) og hjertelige ben-bouillon nudelsupper forsterker det omdømme.
Vietnam, sammen med Laos, er et av de få stedene i Sørøst-Asia, hvor reisende fortsatt kan finne godt brød, ost og vin - tre gjenstander etterladt av franskmenn.
- Banh Mi: Selv om du er sverget av vestlig mat for turen, noe deilig banh mi baguetter teller ikke. Dra nytte av restene av fransk kolonisering!
- Pho: Uttalte "fuuuh" i stedet for "foh," Vietnams berømte nudelsuppe er en verdensberømt stift. Prøv det i både Saigon og Hanoi - de forbereder pho annerledes.
- Cao Lau: Fant bare i den sjarmerende turistbyen Hoi An, cao lau er uten tvil den sjeldneste nudelretten i verden takket være gammelt godt vann som brukes i forberedelsen.
Thailand
Thai mat trenger knapt innføring: Pad thai, fargerike karriretter og andre fabelaktig krydrede retter har gjort rykte kjent over hele verden.
Standard Thai måte å spise på er å bestille flere retter og dele rundt bordet. Du bør også, og prøve så mange gode ting som mulig!
- Pad Thai: Den mest berømte av thailandske retter er ikke veldig gammel, men lokalbefolkningen liker det også. Forvent en stekepanne av flate risnudler servert med egg, bønnespirer, lime og valgfri knust peanøtter. Tørket chili pulver eller phrik nam pla (fiskesaus med terninger av chili peppers) leveres som krydder for å legge til varme.
- Thai Curries: Vanligvis tilberedt med kokosmælk og karrypasta, er Thai karriretter søte, krydret og fylt. Noen populære valg er rød, grønn, gul, Penang og Massaman.
- Thai Street Food: Thailand har noen av de beste gatematene i verden. Med priser rundt en dollar et måltid, kan en utmerket middag være bare ved å beite fra matvogner. Vognene på steder hvor lokalbefolkningen spiser er uendelig bedre enn de langs Khao San Road.
Kambodsja
Khmer mat kan ikke være så kjent som mat fra nabolandene, men rettene er unike og velsmakende. Mat er ofte tilberedt med Prahok , en fiskpasta som gir en unik smak til karriretter og ris.
- Amok: Kambodsja signatur karri er vanligvis laget med fisk, men kylling er alltid tilgjengelig. Kjøttet er tilberedt i bananblad og deretter krydret med krydderblanding.
- Bai Cha: En stekt risvariant laget av pølse og soyasaus - absolutt et fyllingsalternativ for de sultne!
Laos
Laotisk mat aksjer noen paralleller med nærliggende Thailand og Kambodsja, men mange retter har sin egen unike, lokale vri.
- Klissete ris: Reisende elsker og blir hekta på klebrig ris, en klumpet ris presset mellom fingrene og pleide å scoop opp hva du spiser. Den unike tekstur er vanedannende, og det er presentasjonen (det blir ofte brakt til bordet i en dampende bambuskurv).
- laap: Stavet en rekke forskjellige måter, laap er ganske bra nasjonalretten i Laos. Grovt hakket kjøtt (oftest biff, kylling, svinekjøtt eller and) er blandet med ristet ris og deretter krydret med urter, fiskesaus og lime.
- Papaya Salat: Kjent lokalt som som tam , grønn papaya salat er en tur av tekstur og smaker. Knust, sur, søt, krydret og salt best beskrive denne sunne salaten. Du finner grønn papaya salat over Laos og Thailand.
- Ping Pa: Ping pa består av marinert ferskvannsfisk grillet sakte til det blir tørt og stramt. Ping Gai , kyllingsvarianten, er røykfylt og velsmakende.
Filippinene
Mat på Filippinene er en fusjon av asiatisk mat med mange spanske og europeiske påvirkninger blandet med kinesisk. Filippinsk mat er forskjellig, og uten tvil tyngre enn andre sørøstasiatiske retter.
- adobo: Funnet overalt i Filippinene, er Adobo kjøtt eller fisk kokt sakte i eddik og krydder deretter brunet til en sprø overflate i olje.
- pancit: Pankit er rett og slett noen nudlerrett - det finnes mange variasjoner - med kjøtt og grønnsaker.
- Kare-Kare: Oksehals, tremasse og grønnsaker legges til en peanutbasert kjøttkraft for å lage denne tunge gryten.
- kinilaw: Kaller det den filippinske ceviche, kinilaw er en krydret, deilig salat av rå fisk skåret i terninger og marinert i eddik.
Singapore
Hvem ville ha gjettet den lille øya nasjonen i Singapore for å være en av de beste matdestinasjonene i verden?
Singaporeans vet absolutt hvordan man skal spise, og matkulturen er overflødig! En stor utenlandsk expat og innvandrer tilstedeværelse betyr at praktisk talt enhver stil med vestlig eller asiatisk mat kan bli funnet.
Hawker boder og mat domstoler er veien å gå. Gjør et besøk til den populære Lau Pa Sat Food Court for å prøve mange Singapore spesialiteter.
- Laksa: Singapore har sin egen deilige variant av nudelsuppe laksa.
- Char Kway Teow: Denne populære, kinesiske gatematen består av risnudler stekt til en mørk brun i soyasaus. Kjøtt, skiver fiskekake, egg og noen ganger pølse blir lagt til for å skape kongen av alle fete nudleretter.
Indonesia
Med over 17.000 øyer i skjærgården er det ikke overraskende at maten i Indonesia er så forskjellig som folket. Innfødte krydder som muskat og nellik, blir ellers ufattelige retter til noe du vil kreve i måneder etter.
- Nasi Goreng: Nasjonalretten til Indonesia, denne oransjefargede stekte risen er enkel, men deilig. Den er ofte toppet med et stekt egg.
- Gado-gado: Perfekt for vegetarianere, er gado-gado stekt eller kokt grønnsaker i tykk og søt peanøttsås.
- tempeh: Vegetarere rundt om i verden er takknemlige for Indonesias sunt proteinalternativ. Fermenterte soyabønner komprimeres til kaker for å lage en fast teksturert tofu med en nøtaktig smak. Tempeh kaker er skiver og brukes i retter som en kjøtt erstatning.
