Prisvinnende oster å prøve fra Wisconsin

Det svikter aldri at Wisconsin swoops de øverste stedene på US Championship Cheese Contest og World Championship Cheese Contest-begge holdt årlig og i Wisconsin, som viser at statens ostekonomi går sterk. Wisconsin har styrke i å lage håndverk oster, noe som betyr at å besøke staten er svært viktig hvis du er en ostfanatiker. Ved å bestille bord på de riktige restaurantene eller handle på de riktige restaurantene, kan du prøve mange i løpet av to timer. Men egentlig vil enhver større dagligvarekjedeforhandler uten tvil ha et fint utvalg. Leser dette langt fra? Ikke bekymre deg. Nesten alle Wisconsins håndverkere produserer sine produkter online via deres nettsider - her er noen av de beste å prøve.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Hva: Reserve Black Pepper BellaVitano

Cheese: Sartori

Nyligste prisen: Beste ost i 2017 US Championship Cheese Contest

I likhet med parmesan eller andre harde oster bærer Reserve Black Pepper BellaVitano litt krydder, men ikke for mye, takket være de sprukne svarte pepparkornene. En subtile nuttiness til denne osten er veldig hyggelig. Vurder gitter over salat eller stabling av skiver på vannkakkere (unseasoned, disse kjeksene vil ikke konkurrere med ostens inneboende smak).

Hollandske familie ost Marieke Gouda Belegen

Hva: Marieke Gouda Belegen

Cheese: Hollands familie ost

Nyligste prisen: Tredje plass i 2017 US Championship Cheese Contest

Cheesemaker Marieke Penterman fikk sin start på sin familiens meierigård i Nederland, men debuterte bare sin Wisconsin-bedrift i 2006, og til stor anerkjennelse, og fikk gevinster til venstre og høyre. Sammen med ektemannen begynte de å kjøre en melkebedrift i 2002, i Thorp, og utvidet til ost tre år senere. Blant hennes bestselgende oster er Marieke Gouda Belegen - laget av kumelk - selv om andre er verdt en smak, også en Gouda gjennomvåt i rødvin og en annen smaksatt med sennep. Marieke anbefaler parring av Gouda Belegen med et glass Pinot Grigio eller bockøl.

Hook's Cheese Company er tradisjonell blå

Hva: Hook's Cheese Company er tradisjonell blå

Cheese: Hook's Cheese Company

Nyligste prisen: Tredje plass i American Cheese Society 2017 Konkurranse

Bare kalt Hook's Blue, denne danske stilen ble først i produksjon i 1997 og har vært en vinner blant krevende ganer siden da. Aldri i minst ett år, beskriver Hook sine smakprofiler som "en sterk tangyblå smak og en litt søt overflate." Har en flaske havn eller dessertvin liggende rundt? Enten ville gjøre en flott sammenkobling med denne intense osten.

Carr Valley Cheese Kakao Cardona

Hva: Carr Valley Cheese Kakao Cardona

Cheese: Carr Valley OST

Nyligste prisen: Second Place i 2017 US Championship Cheese Contest

Blant Wiscons mest varierte ostemaker, inkluderer valgene fra denne LaValle-produsenten cheddar og gouda. For kakao Cardona gnides geitmelkost med kakaopulver, og tilbyr bare et søtt hint av sjokolade.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Hva: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Cheese: Trenger brødre

Nyligste prisen: Best of Class i 2017 US Championship Cheese Contest

Italiensk stil oster laget av Crave Brothers inkluderer mascarpone og mozzarella. For en hver dag mozzarella som er lett (og velsmakende!) Å lage mat med, kan den friske mozzarellaen på gården ikke bli slått. Velg fra en logg, ball eller nyere alternativer som ciliegine (kirsebær størrelse), bocconcini (små baller) eller ovoline (eggstørrelse). De siste tre er perfekte for å sette på en pizza eller innlemme i en tomat og basilikumsalat. Prosciutto smørbrød med Crave Brothers 'mozzarella er en annen mengde-pleaser.

Saksisk Creamery Old English Style Cheddar Aldri 5 Måneder

Hva: Saksisk Creamery Old English Style Cheddar Aldri 5 Måneder

Cheese: Saksisk Creamery

Nyligste prisen: Best of Class i 2017 US Championship Cheese Contest

Å lage cheddar i Wisconsin er en konkurransedyktig bedrift, men Saxed Creamery's "Pastures" cheddar er laget i gammel engelsk stil. Og mens det er grader av aldring, hvor som helst fra noen måneder til 12 år, rammer denne søtspissen i minst fem måneder. Saksisk sier at du kan brette dette inn i en sandwich med ost eller ost på en osteplade, parret med nøtter og tørket frukt. Hvis du liker å nippe med IPA-øl, så er dette osten din fordi begge gir utmerket munnfølelse og full smak.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Hva: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Cheese: Roth USA

Nyligste prisen: Verdensmester i 2016 verdensmesterskap ostkonkurranse

Surchoix er øverst, når det gjelder kvalitet, av Roths tre Grand Cru-oster, alle laget i en alpin stil som er sjelden å finne i USA. Forvent subtile fruitiness og floral notater sammen med en hyggelig nuttiness. Prøv denne oppskriften på selskapets nettside for skyveknapper toppet med smeltet Grand Cru Surchoix, pluss skiver bacon og ristede røde paprika.