Maryland og resten av Chesapeake Bay-området er kjent for foodies verden over for sine eksepsjonelle krabber. Baltimore, spesielt, har mange restauranter som serverer denne lokale delikatessen. Krabbe kaker, krabbe suppe, krabbe puffs, krabbe bisque - hva din gane foretrekker, det er nesten sikkert en krabbe oppskrift for deg, siden det søte kjøttet er så allsidig og lett å jobbe med.
I Baltimore er den blå krabben krepsdyr av valg. Mange restauranter serverer bare krabber som er dampet, gir spisesteder med en hammerslag, en gaffel og litt brunt papir og la dem knekke skallene og grave ut krabbekjøttet selv.
Maryland-stil krabbe suppe betyr en tomat kjøttkraft og rikelig med saftig klump eller bakkekrabbe kjøtt. Den finnes på menyer over hele staten, og er en deilig, trøstende godbit, spesielt i sensommeren og tidlig høst, når krabbekjøtt er fortsatt rikelig.
Denne oppskriften er en enkel måte å lage en tradisjonell krabbe suppe med en liste over ingredienser som finnes i de fleste kjøkken.
Merk at denne oppskriften antar at kokken vil bruke klumpekrabbe som allerede er utarbeidet. Hvis du planlegger å dampe og knekke krabberne selv, vil din prep-tid åpenbart være betydelig lenger. Frosset krabbekjøtt er greit å bruke, bare vær sikker på å følge noen pakkeinstruksjoner om trygt tining av den.
Prep Tid: 15 minutter
Cooktid: 1 time
ingredienser
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 2 stilker selleri (hakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss olivenolje
- 1 spiseskje Old Bay krydder (legg mer eller mindre til smak)
- 1/2 ts sitron pepper
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 quart kylling kjøttkraft
- 3 kopper vann
- 2 kopper røde poteter (kuberte)
- 1/2 kopp frossen lima bønner
- 1 kopp frosne grønne bønner
- 1/2 kopp frossen mais
- 28 gram Canned tomater med juice
- 1 løvblad
- 1 pund bakkekrabbe kjøtt
Forberedelse
I en stor suppe potte sauser løk, hvitløk og selleri i olivenolje over middels varme i 5 minutter. Legg til Old Bay, sitron pepper og Worcestershire saus. Rør til grønnsaker er belagt med krydder. Tilsett frosne grønnsaker og rør.
Neste legg de hermetiske tomater sakte, etterbehandling med laurbærbladet, som du kan la flyte på toppen av suppeoverflaten.
Smør over middels varme i 50 minutter eller til potetene er myke. Mens det er matlaging, velg gjennom krabbekjøtt for å være sikker på at alle skallene fjernes. Rør inn krabbekjøtt. Smør i 10 minutter.
Server varm, med crusty brød.
