Innholdsfortegnelse:
En av de mange ting New Jersey er kjent for, er dens overflod av diners. På menyen på de fleste av disse diners er noe veldig spesielt (og ekstremt velsmakende): Disco Fries. Bare hva er dette groovy-sounding concoction? Denne New Jerseyan er her for å opplyse dine smakløsninger.
Enkel og enkelt består en plate av Disco Fries av en heapende haug med tykk kuttebifffries (eller "pommes frites" som noen kan kalle dem), lagdelt med brun saus og mozzarellaost. Hvis det er gjort riktig, kastes hele platen inn i broileren i noen minutter, slik at osten kan skarpe opp på de riktige stedene og forbli tøff i de andre. Åh, du vet hva jeg snakker om: når du spretter det som har blitt smurt i smeltet ost til munnen din i alt, er det strengere herlighet.
Hvem kom opp med denne deilige kulinariske kombinasjonen? Opprinnelsen ser ut til å stamme fra en svært populær kanadisk rett som heter "poutine" (fransk-canadisk for "rot", "rotete" og / eller "pudding") oppfunnet på slutten av 1950-tallet i Quebec. Det er varierende historier på det nøyaktige punktet av oppfinnelsen, men de synes alle å dreie seg om restaurantmestere som bestemmer seg for å legge til ostekremmer (en grab-og-gå-matbit på tiden) til sine frites på egenhånd.
Restauratør Jean-Paul Roy fra Roy le Jucep i Quebec var smart kokk for å begynne å legge til saus til sin pommes frites. Når dette ble en hit og han så at kundene var å legge til ostemasse (også på salget på restauranten) til parabolen, gjorde han det til en meny stift. Sausen, i dette tilfellet, var imidlertid en søt tomatbasert, og til denne dag er det flere varianter av poutine saus rundt Quebec, inkludert "instant" saus i matbutikken, kylling velouté (lagerbasert saus heller enn krem eller roux basert "saus"), og til og med rett opp italiensk marinara saus.
Denne "poutine" ideen hadde reist seg sydover til New York og New Jersey i 1970-tallet, sammenfallende med populariteten til diskotekmusikk og oppveksten av å holde seg ute sent for å nyte det. Hvor er det bedre å suge opp alkohol og tilfredsstille cravings enn en 24-timers New Jersey-middag?
La oss gjøre en ting klar, skjønt: Disco Fries er IKKE poutine. Se, her i New Jersey, gjør vi ikke ostekremmer. Det er mozzarella , folk! Takk kanadiere, for ideen, men vi liker vår egen tur vi legger på den.
Hvor å spise de beste Disco Fries i Nord-Jersey
Tick Tock Diner, ifølge Thrillist og TripAdvisor, serverer den beste saus og ostfries i staten. Vi må enig: de har rett og slett perfeksjonert forholdet. Sausen er tykk, platen skaler på grunn av å bli plassert i broiler, og frites er tykke, som de burde være. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Hvis du ønsker å holde den lys, ikke gå til TOPS Diner. (Hvem faktisk ønsker små porsjoner når de går ut for å spise skjønt, ikke sant?) Vi bestilte nylig Disco Fries (bildet ovenfor) , tenker de ville være et fint supplement til måltidet vårt. Vi vil, de er et måltid i seg selv. 500 Passaic Ave., East Newark
De kan ikke være oppført på menyen som Disco Fries, og de kan ikke engang teknisk være Disco Fries, men Hot Grills frites med saus og ost er en absolutt Nordjersey mat bøtte liste element. Sausen er på den rosa siden og har definitivt kanel og / eller muskat i den. Det er drizzled på varmt , umiddelbart smelter skiver av hvit amerikansk (du leser det riktig, ikke mozzarella). Det er søtt, søtt slop på en tallerken, og gutt, det er deilig. 669 Lexington Ave., Clifton
