Hvorfor vi spiser svartøyte erter for det nye året

Hvis du planlegger å feire det nye året i Sørøst, er det mest sannsynlig at du vil bli tilbudt sorteøy i en eller annen form, enten like etter midnatt eller på nyttårsdagen. Fra gala gourmetmiddager til små uformelle sammenkomster med venner og familie, er disse smakfulle belgfrukterne tradisjonelt, ifølge den sørlige folkloren, den første maten som skal spises på nyttårsdag for flaks og velstand i løpet av året som kommer.

Hvorfor er Black Eyed Peas Good Luck?

Øvelsen med å spise sorte øyne med flaks er generelt antatt å dateres tilbake til borgerkrigen. Først plantet som mat til husdyr, og senere en matstamme for slaver i Sør, ble markene med sorte øyne ignorert som Shermans tropper ødela eller stjal andre avlinger, og derved gi den ydmyke, men nærende, svartøyte ert en viktig rolle som en viktig matkilde for overlevende konføderasjoner.

Hva sier tradisjonen at du bør spise med sorte øyne?

I dag har tradisjonen med å spise sorteøyer til det nye året utviklet seg til en rekke variasjoner og utsmykninger av lykke og velstand tema inkludert:

• Serveres med greener (collards, sennep eller grøntgrønt, som varierer regionalt), representerer erter mynter, og greenene representerer papirpenger. I enkelte områder brukes kål i stedet for greenen.
• Cornbread, som ofte serveres med svartøyte erter og greener, representerer gull.
• For den beste sjansen for hell hver dag i det kommende året må man spise minst 365 sorte øyne på nyttårsdag.
• Svartøyede erter spist med stuvede tomater representerer rikdom og helse.
• I noen områder er de faktiske verdiene tilordnet de svarte øynene som representerer pennier eller opp til en dollar hver og grønnene representerer hvor som helst fra en til tusen dollar.

• Å legge en skinnende penny eller dime til potten like før servering er en annen tradisjon som praktiseres av noen. Når du serverer den personen som har bollen, inneholder penny eller krone mottatt lykke til det nye året, med mindre selvfølgelig mottaker svelger mynten, noe som ville være en ganske uheldig måte å starte året på.

Fangsten til alle disse overtroiske tradisjonene er at de svarte øynene er det essensielle elementet og bare å spise grønnene uten erter, for eksempel, vil ikke gjøre kunsten.

Svart-Eyed Pea Oppskrifter

Selv de mest ivrige fans av sorte øyne vil innrømme at nyter smaken, som ofte beskrives som nutty, earthy og buttery, er en overkommet smak. Enten å forbedre eller skjule smaken, avhengig av ditt synspunkt, er det flere populære måter å tjene sorteøyne erter, bortsett fra som en enkel siderett:

• Hoppin 'John - Selv om det serveres hele året, er Hoppin 'John et av de mest tradisjonelle nyttårsaften og nyttårsdagens retter i sør. Svartøyte erter er kokt med ris, svinekjøtt (som hakket svinekjøtt eller skinke, hogjøller eller hambones, fatback eller bacon) og krydder. Noen ganger hakkede løk og varm saus er lagt til.
• Texas (Black Eyed Pea) Kaviar - Dette er et populært uformelt alternativ som blander sørlige og meksikanske smaker med sorte øyne, og serveres vanligvis med tortilla chips.

• Svartøyet ertesalat - Det er mange oppskrifter for salater laget med svartøyede erter, et godt valg for en siderett servert med andre retter. En versjon er laget med cider eddik og basilikum dressing.

Hvordan kokker du tørkede øynene med øynene?

Koker raskere enn mange andre tørkede bønnesorter, svartøyede erter trenger en god skylling og deretter kokes og skrues ned for å simre til det er ømt. Et pund av erter trenger å simre, med valg av krydder, ca 45 minutter til en time for å nå ønsket ømhet.

For lav og langsom tilnærming kan en sakte komfyr brukes på lavt for å lage bønner i 6-8 timer.

Hvilken type krydder brukes til sorte øyne?

Krydder varierer med kokken. Ofte er det løk, hvitløk, selleri sauteed sammen for å bli tilsatt til de smokkende sorte øynene.

Kjøtt som bacon og skinkehocker er populære tillegg også. En mer forenklet tilnærming til salt og pepper krydder er allment akseptert også. Ikke glem å sette den varme sausen på bordet - mange svartøyede erter avicionados liker å krydre dem opp.

Hva er Black Eyed Peas: en bønne eller ert?

Svarteøyter er egentlig ikke erter i det hele tatt, men heller en rekke bønner knyttet til cowpeaen og kategorisert som belgfrukter, med både spiselige frø og pods. Ifølge kongressbiblioteket har de blitt dyrket i Kina og India siden forhistoriske tider og ble spist av de gamle grekerne og romerne. Tidlige registre fra 1674 indikerer at sorte øyne er transportert fra Vest-Afrika til Vestindia av slaver. Deretter kom de til kystregionerne i Carolina og Georgia, også via enslavere afrikanere, for over 300 år siden.

Å spise eller ikke spise sorte øyne

Uansett om du velger å følge det sørlige nyttårets tradisjon eller ikke, er svarteøyer en god kilde til ernæring. I henhold til U.S. Department of Agriculture er sorteøy erter med lite fett, inneholder ikke kolesterol og er lave i natrium. De er høye i kalium, jern og fiber, og en halv kopp servering av kokte sorte øyne er som en unse magert kjøtt fra kjøtt, fjærfe, fisk, tørre bønner, egg og nøtter i Food Guide Pyramid .