Macéo Restaurant i Paris, frisk, men tradisjonell

Besøk deres hjemmeside

Det er blitt trygt å anta at gastronomisk fransk restaurantkultur i Paris er alt annet enn imøtekommende til vegetarianere. De som holder seg borte fra kjøtt har kommet til å forvente enten uinspirerte, dully presenterte plater av seitan og linser på de få 1970-tallet-etablissementene som bare imøtekommer dem; På en typisk fransk restaurant i hovedstaden, en omelett, salat eller rå vegetabilsk tallerken er kanskje alt man kan håpe på.

Skriv inn Macéo, en restaurant i nærheten av Palais Royale, for å kutte den parisiske "kjøtt-som-midtpunktet" -kulturen inn i det tjueførste århundre.

Den hjernebarn av Mark Williamson, en britisk sydafrikansk som en gang var en kokk selv og eier den tilstøtende Willis vinbar, tilbyr Macéo sesongbaserte gastronomiske menyer som alltid inkluderer en eller flere vegetariske retter. For de som elsker fisk og kjøtt er disse fremdeles veldig mye til stede på menyen, men som Williamson forklarte meg da jeg spiste middag der nylig, er konseptet å forsøke å sette grønnsaker i sentrum av det sensoriske og kulinariske erfaring. Siden japansk født kokk Taka, en gang en protegant av den berømte Joel Robuchon, kom ombord i 2012, har han tatt sin egen berøring til sesongmenyen for fusionstil, som fremdeles klarer å balansere den vakre presentasjonen med en overraskende subtil, kreativ bruk av smaker. Retter som risotto med morel sopp og hvite asparges, bretonske sardiner med clementine compote eller quinoa galette med basilikum og karryolje står sammen med franske stifter (escargots, magret de canard , etc.)

Restauranten er betydelig hule har en imponerende 10.000 flasker vin, inkludert varianter fra vin-entusiast-eierens egne vingårder. Med sine rimelige faste pris menyer, fantastisk oppfinnsomme fare og upåklagelig service, kom jeg bort for å finne noe å kritisere Macéo.

En sann finne.

Restauranten i et øyeblikk:

Pros:

• Gastronomisk fransk mat av meget høy kvalitet
• Daglige alternativer for vegetarianere sammen med kjøtt og fiskeretter
• Veldig god valuta for pengene: Fast pris tre retters menyer er rimelige, spesielt til lunsj
• Elegant setting i nærheten av Palais Royale
• Varmt, oppmerksomt personale

Ulemper:

• Menyelementer er ikke nødvendigvis egnet for veganer
• Bare ett sted i byen: forbeholder deg for å unngå skuffelse
• Ikke åpen om søndager eller lørdag til lunsj

Plassering og kontaktinformasjon:

• Adresse: 15 rue des Petits-Champs, 1. arrondissement
• Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (linjer 1, 7, 14)
• Tel .: +33 (0)1 42 97 53 85
• reservasjoner: Det anbefales at du reserverer flere dager på forhånd
• Språk som snakkes: Engelsk snakkes av personalet
• Cuisine: Tradisjonell fransk / fusjon, med flere vegetariske retter. Daglige sesongbaserte faste prismenyer (lunsj og middag); a la carte.
• Betalingsalternativer: Alle større kredittkort aksepteres
• Kleskode: Ingen håndheves, men jeg foreslår at virksomheten er tilfeldig til formell (unngå jeans og t-skjorte-utseende)
• Besøk den offisielle nettsiden

Stemningen

Den lyse, sparsomme, men smakfullt dekorerte spisestuen på Macéo, som ligger i en attende århundre, steinmurbygd typisk for området, var nesten tom da vi ankom.

Heldigvis begynte det snart å fylle opp, uten tvil med noen av teatergjennene som kommer ut fra sen ettermiddagsshow på nærliggende Comédie Française og andre steder.

Med edru hvite duker og fargerike blomster på alle bordene, satt mot de store vinduene som vender ut mot Palais Royale, er stemningen her luftig, men tradisjonell. Dette er kanskje ment å peke tilbake til balansen kjøkkenet forsøker å slå mellom ærbødighet for kodene for fransk gastronomi og nyskapende risikotaking. Ovenpå sitter et romslig, men mindre lyst bankettområde større partier.

Menyen og faren

Mens a la carte-menyen var vanskelig å skrille øynene våre vekk vi raskt på fastprismenyen for € 39 (bildet - dobbeltklikk for å se det i full størrelse). Vi ble tilbudt-- og gjerne prøvd - en Oregon pinot noir fra eieren Mark Williamson egen Evening Land Vineyard.

En vakker start

Vi begge valgte vegetarisk entrée : Kremen av pastinuppsuppe med fersk koriander og appelsinblomstolje. Perfekt utført, med akkurat den rette balansen mellom smaker og ikke for mye av det som kunne ha vært en overveldende appelsinblomstnotat, var den ideell som en vinterrett som hinting på våren vår. Det ble ledsaget av sprø, varmt brød og saltet smør med krystaller som sprakk under tennene (alltid en favoritt av meg).

Hovedretten

For hovedretten valgte min ledsager igjen for vegetarisk element: den nevnte quinoa galette med basilikum og karriolje. Jeg bestilte en delikat hvit fisk kalt "Maigre Breton" (tilsynelatende fra Bretagne-regionen), ledsaget av grønne erter og reker.

Sett den vakre presentasjonen av begge rettene til et øyeblikk: smaker og teksturer var topp i begge retter. Fisken, buttery og frisk, ble perfekt supplert av de grønne erter, som ble stående fast. Sausen var en vidunder jeg kunne ikke dekryptere, men likte grundig. Jeg ville bekymre meg om at resultatet ville være kjedelig, men det var absolutt ikke.

Når det gjelder quinoa galette, som jeg smakte, blandet kokken smaker og teksturer på måter som de fleste vegetariske / helsekostrestauranter mislykkes på med sammenlignbare retter. Det føltes ikke som "hippie" fare; det smakte (og så) som haute cuisine .

Dessert

Det siste kurset kan gi et siste inntrykk, men i dette tilfellet skuffet ikke. Vi delte en vanilje ile flottante (i stor grad består av marengs og creme anglaise) og en eksotisk frukttatin med fraage blanc sorbet (hvis smak er nær yoghurtens). Begge var deilig, og igjen, vakkert henrettet.

Vi håper allikevel at den kan hjelpe deg å planlegge reisen. Original i English Drevet av Microsoft ® Translator Vurder denne oversettelsen: Takk for vurderingen Dårlig God Min belgiske følgesvenn, en selvbeskyttet sjokolade snob, var imponert; Som vi forlot, bekreftet Williamson at ganaches ble gjort på stedet av restaurantens egen dessertkokk.

Les relatert: Beste sjokolademakere i Paris

Min konklusjon?

Som nevnt har jeg vært hardt presset for å finne noe bortsett fra ros for Macéo. Jeg er uten tvil ingen erfaren gastronome, og jeg har bare besøkt et par Michelin-stjerne restauranter, men jeg vil våge å si at dette er et etablissement som fortjener minst en enkelt stjerne. Den upåklagelig service, presentasjonen og feilfri utførte retter gjør dette til et av mine nye favorittsteder for en over gjennomsnittlig middag ute i Paris. Vegetarere vil ikke bli skuffet med opplevelsen, heller ikke.

Som dette?

Ta en titt på vår guide til de beste vegetariske og veganske restaurantene Paris har å by på for flere ideer om veggie-vennlig spisesteder i byen. Se også vår komplette guide for å spise ute, drikke og spise i Paris for gaggles med tips om hvor du skal hodet på tom mage.

Som det er vanlig i reiselivsbransjen, ble forfatteren utstyrt med gratis tjenester for gjennomgang. Mens det ikke har påvirket denne vurderingen, mener TripSavvy.com i full avsløring av alle potensielle interessekonflikter. For mer informasjon, se vår etikkpolicy.