9 forskjellige typer pizza i USA

Den napolitanske pizzaen er den originale pizzaen som forlot Italia og ankom med italienske innvandrere i USA. Dette er pizzaen som lanserte amerikansk pizza fanatisme. Faktisk har Italia søkt UNESCO kulturvern for napolitansk pizza.

Deigen er laget av Tipo 00 hvete mel og skorpen er tynn, knasket og bakt i en vedovn. Pizzaen bør ha minimal påfylling - kanskje San Marzano-tomatsaus, buffalo mozzarellaost og basilikum - fordi for mye saus eller ost vil veie ned skorpen og gjøre det soggy.

California stil

California-stil pizza bruker en deigbase som ligner pizzapizza i napolitansk eller New York-stil og jazzer opp med basen med uvanlige og uvanlige ingredienser. Denne stilen av pizza er generelt kreditert til Chef Ed LaDou som utviklet en pizza med ricotta, rød paprika, sennep og pate, som Chef Wolfgang Puck prøvde og elsket tidlig på 1980-tallet. Chef Puck ansatt umiddelbart Chef LaDou for å jobbe på det nyåpnede Spago i 1982, og Chef LaDou fortsatte å skape innovative pizzaer, inkludert varianter med and-pølse og røkt laks.

I 1985 opprettet kokk LaDou den første pizza-menyen for California Pizza Kitchen, inkludert sin signaturgrill kyllingspizza, som spredte pizza i California-stil til et nasjonalt publikum.

Chicago Deep Dish

På 1940-tallet utviklet Pizzeria Uno i Chicago dypfatspizzaen, som har en dyp skorpe som danner en dyp tallerken, som ligner en stor metallkake eller kakepanne. Selv om hele pizzaen er ganske tykk, er selve skorpen bare tynn til middels tykkelse, og pizzaen har et veldig tykt stort lag med pålegg. Fordi pizzaen er så tykk, krever det en lang baketid, og hvis ost ble lagt på toppen, som vanlig med de fleste pizzaer, ville osten brenne.

Så i en dyp pizzapizza blir toppingsene vanligvis satt sammen med "ost, grønnsaker og kjøtt" plassert på toppen av skorpe og en ukokt tomatsaus på topplaget for å hjelpe grønnsaker og kjøtt til å lage mat veien gjennom i ovnen.

I midten av 1970-tallet utviklet Chicago-restaurantene Nancy's Pizza og Giordano's Pizzeria en variant av den dype parabolenpizzaen, kjent som den fylte pizzaen, som er enda dypere og har en større toppetetthet enn noen annen type pizza. For å holde osten og toppings inneholdt, legges et tynt lag deig over tomatsausen med et hull i skorpeen (ligner en paus) for å slippe damp ut, og tomatsaus legges over toppskorpen.

Chicago Tynn skorpe

Chicago tynn skorpe er sprøere og crunchier enn New York-stilen og kuttes normalt i firkanter (eller kakeskjær) i stedet for diagonale skiver. Quad City-området, en gruppe med fem byer mellom Iowa og Illinois, har utviklet en variasjon av Chicago-tynn skorpe som bruker en krydret saus, store mengder kjøtt og kuttes i strimler eller torg.

Detroit Style

Detroit stil pizza er en firkantet pizza, som ligner på siciliansk stil pizza, med en dypfatskors og marinara saus serveres noen ganger på toppen. Skorpen er vanligvis bakt i en brønnoljet panne for å utvikle karamelliserte, knaske kanter. Detroit stil pizza har utviklet en større fanebase som Detroit-baserte Little Caesars lanserte en Detroit-stil dyp parabolen pizza tilgjengelig på landsomfattende kjeder.

New England Greek Style

Gresk stil pizza refererer generelt til pizza serveres på Houses of Pizza, drevet av greske innvandrere i New England. Pizza skorpe ligger mellom den knuste New York-stilpizzaen og dens tykkere sicilianske fetter, og den er bakt i en kraftig smurt kake eller støpejernspanne, noe som resulterer i en tykk, gylden, knasende skorpe. Mange av disse pizzaene er toppet med typiske greske ingredienser, som feta, artisjokker og kalamataoliven, men en gresk pizza kan ganske enkelt toppes med tomatsaus og mozzarellaost.

New York Thin Crust

Pizza fra New York stil stammer fra New York City tidlig på 1900-tallet, og er en mild bastardisering av napolitansk pizza. Pizzaen har en tynn og sprø skorpe med en perfekt balanse mellom tynn tomatsaus og masse revet mozzarellaost. Pizzaen er ment å bli brettet når den spises. De fleste pizzeriaer i USA pleier å tjene en form for New York-stil pizza.

St. Louis stil

St. Louis stil pizza, en unik ta på pizza fra New York-stil, opprinnelig på 1960-tallet av Ed og Margie Imo fra Imo's Pizzeria. Pizzaen har en tynn cracker-lignende skorpe, laget uten gjær, og er toppet med Provel-ost, heller enn mozzarella. Provelost er en hvit bearbeidet ost, kombinert med cheddar, mozzarella og provoloneost, og brukes hovedsakelig i St. Louis-området.

Tomatkake: New Jersey-stil

Tomattappen er en type pizza opprettet tidlig på 1900-tallet av italiensk-amerikanerne i Philadelphia-hovedstadsområdet. Papa's Tomat Pies, i Trenton, New Jersey-området, hevder å være USAs nest eldste pizzeria. I motsetning til pizza fra New York Style, hvor ost og pålegg er plassert på toppen av sausen, i tomatpai, blir osten og påleggene plassert under tomatsausen. På grunn av denne differensieringen er pizzaens dominerende smak de søte og tartete tomater som topper kaken.