Reisende er indisk matguide etter region

Å reise rundt i India er den eneste måten å få tak i det sanne utvalg av indisk mat som faktisk eksisterer. Det er så mye mer stort enn stift Punjabi-retter som serveres på de fleste indiske restauranter over hele verden. Hver region har sin egen spesialitet, og det er ingen bedre måte å smake på indisk mat enn å bo på en homestay i India. Du blir frisk ghar ka khana (hjemmelaget indisk mat) og du kan til og med lære hvordan det er laget. Oppdag hva slags mat du kan forvente fra de mest populære regionene i India i denne indiske matveiledningen.

Vil du lære å lage indisk mat? Her er 12 steder å ta matlagingskurs i India. Hvis du er seriøs med matlaging, tilbyr noen av dem utvidede programmer opptil en uke lang.

Punjab og Nord-India

Kjøtt og indisk brød er hovedtrekkene til nordindisk mat. Det er hjertelig og ofte tilberedt i en tandoor (leireovn fyret av trekull). Nordindiske karriretter har vanligvis tykke, moderat krydrede og kremrike gravier.

Populære retter: Roti, naan, seekh kebab (hakket kjøtt på jernspyd), kylling tikka (små biter av marinert og grillet kylling), smør kylling, tandoori kylling, aloo muttar (karri laget med poteter og erter), rajma (karri gjort med røde nyrebønner), chana masala (karry laget med kikærter), samosa, daal makhani (daal laget med smør).

Mange innvandrere fra Kashmir har flyttet til Delhi og andre nordindiske byer. Der kan du smake på kjøkkenet, som vanligvis består av hjertelig kjøtt tilberedt i ostemasse eller melk.

• 8 beste nordiske indisk matrestauranter i Delhi for alle budsjetter
• 6 Must-Prøve indiske fine restauranter i Delhi

Sør-India

Sør-indianere kan ikke uten ris. Det er stiftet i dietten. I Kerala er de fleste retter kokosbaserte og sjømat er en spesialitet. I Tamil Nadu, se opp for Chettinad-kjøkken, kanskje den mest brennende av all indisk mat. Kjøkken fra Andhra Pradesh er også varmt og krydret. Hyderabad er kjent for sin biryani. Og Udupi-regionen i Karnataka er kjent for sin enkle, men store vegetariske fare.

Populære retter: Ingen sørindisk måltid er komplett uten ris i en eller annen form - enten kokt ris eller idlis (dampede kaker laget av risfett), eller dosas eller uttapams (pannekaker laget av ris og lentilmel). Kanskje sør indisk mat som er mest nytes av reisende er masala dosa . Det er en tynn sprø pannekake fylt med krydret potet og løk. Billig og velsmakende!

• Ultimate Guide to South Indian Breads
• 9 Må prøve ekte indiske retter i Bangalore
• Topp 10 kulturattraksjoner i Sør-India

Goa

Maten i Goa domineres av sjømat (selvfølgelig som kyststat) og svinekjøtt. Den portugisiske innflytelsen blir tydeligere til middag om kveldene, når roastbiff kan til og med serveres (de fleste Goans er katolske, og som et resultat spise biff). Goan mat har også utførlige puddinger og kaker. Xacutti (kokosbasert karri), Cafreal (marinert og stekt / grillet), sorpotel (Lapskaus), Recheado (fylt), og ambot tik (sur og krydret) er vanlige typer retter. Og selvfølgelig, Goan chourico (pølser) og Goan pao (brød).

Populære retter: Goan fisk curry, svin vindaloo, svinekjøtt pølser. Alle vasket ned med en kjølt kongens øl. (Goans elsker også en drink!).

• 10 beste Goan Cuisine-restauranter i Goa for alle budsjetter

Gujarat og Vest-India

Gujarats kjøkken er kjent for sin lette søte berøring (minst en klype sukker er lagt til de fleste retter!) Og er tradisjonelt helt vegetarisk. Dette gjør det til en glede for de som ikke liker å spise kjøtt. Vær sikker på at du ikke trenger å gå til Gujarat for å få leppe-smacking Gujarati mat. Det er allment tilgjengelig i Mumbai.

Populære retter: Ikke gå glipp av å feire på Gujarati thali (tallerken med et bredt utvalg av forskjellige matvarer).

Bengal og Odisha

Bengalis og Odias elsker fisk! Den er stekt, stuvet lett med grønnsaker, eller gjort til jhol (karri med tynn konsistens). Hilsa (ilish) er det mest savored utvalg av fisk i Bengal. Like begeistret når det gjelder mat er søtsaker, vanligvis melkbaserte. Det mest kjente elementet i Odia cuisine er kanskje Dalma - En stiv gryte laget av linser og grønnsaker.

Populære retter: Maacher jhol (fisk curry), sorshe maacher jhol (karry med sennepspasta), daab chingri (kokosnøtt karri), sandesh, rasgulla.

• 10 ekte bengalske restauranter i Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Du finner en betydelig tibetansk og nepalsk innflytelse i kjøkkenet i fjellområdene i Nord-India, på grunn av migrasjon og nærhet til grensene til disse landene.

Populære retter: Thukpa (hjertelig nudelsuppe), momos (dampet eller stekt fyllte dumplings), gyakho (stew). I Sikkim, prøv Tongba (kjent Himalayan hirse øl).

• The Best Momos i India og hvor å få dem
• 11 Topp attraksjoner og steder å besøke i Sikkim

Nordøst-India

Også svært forskjellig fra typisk indisk mat, er mat i Nord-Øst-India stort sett uten olje og masalas . Det er imidlertid varmt og krydret! Ris, grønnsaker og kjøttgryte fyller de fleste måltider. Svinekjøtt er veldig populært og biff er ikke forbudt. Du vil også komme over noen ganske vanlige ingredienser, som maur egg, hund kjøtt og hornet larver.

Populære retter: Pork gryte med bambus skudd i Nagaland. Masor Tenga (sur karry fra Assam), Dawlrep Bai (krydret biff eller svinekarri fra Mizoram), Chamthong (Vegetabilsk gryte fra Manipur), Pasa (Krydret suppe med rå fisk fra Arunachal Pradesh)

• Guide til Nordøst-India-statene og steder å besøke
• Utforske Nagaland: Landsbyer, Homestays og menn i kjøkkenet