Den beste dumplings i verden

En italiensk stift som har funnet favor over hele verden består av ravioli av to lag pastadeig fylt med en smakfull fylling og deretter forseglet. Tradisjonelt er ravioli firkantet i form og fylt med ricottaost, spinat og muskatmos. I dag er det mulig å finne et nesten ubegrenset utvalg av ravioli fyllinger, inkludert forskjellige kombinasjoner av kjøtt, ost og grønnsaker. Ravioli serveres vanligvis med tomatbasert pasta saus eller i en tykk buljong.

pierogi

I Øst-Europa (og spesielt i Polen og Ukraina) er den mest populære typen dumpling den pierogi. Pierogis er laget med halvmåne lommer med usyret deig, som er fylt før de blir kokt i kokende vann. Tradisjonelle pierogi fyllinger inkluderer surkål, potetmos, kål og biff, selv om restauranter som Veselka i New York serverer gourmetvarianter, inkludert arugula og geitost.

modak

Når det gjelder indiske dumplings, er det en klar vinner når det gjelder global popularitet - den sarte samosa. Men for de med en søt tann er den mindre kjente modak et verdig alternativ. Utformet med et mykt ris eller hvetemelskjell, er modaks fylt med strimlet kokos og jaggery (eller uberørt rørsukker). De kan bli stekt eller dampet og serveres med varm ghee, og er tradisjonelt laget som et tilbud til den hinduiske guddom Ganesha.

wonton

Wonton er en kinesisk spesialitet som involverer hvetemeldeig innpakket rundt en rekke smakfulle fyllinger. Wontons er tradisjonelt støpt for hånd i ulike former, inkludert runde pakker og trekantede konvolutter. Fyllinger varierer fra region til region, alt fra reker og hakket gris til kylling og grønnsaker. Wontons blir vanligvis kokt og dales i suppe, eller stekt og serveres med et utvalg av dyppingsauser.

empanada

Litt større enn andre dumplings, empanadas stammer fra Spania, men har siden spredt seg til Latin-Amerika og utover. Det spanske verbet empanar betyr "å bryte i brød", og i hovedsak er empanadas brød eller konditoriomsetninger fylt med en rekke fyllinger før de blir bakt eller stekt. Fyllinger varierer geografisk: i Colombia er empanadas tradisjonelt fylt med poteter og kjøtt; mens Kapp Verde spesialiserer seg på krydret tunfisk.

Manti

Manti (eller mantu) finnes i hele Sentral-Asia fra Tyrkia til Kina. Takket være deres utbredte popularitet varierer disse dumplings fra region til region med hensyn til størrelse og form. Manti er dampet eller kokt, og inneholder vanligvis en slags krydret kjøtt - ofte lam eller biff, men noen ganger mer uvanlige kutt inkludert hestekjøtt (en stift i Kasakhstan). I de fleste land serveres manti i en yoghurt og hvitløkbasert saus.

xiaolongbao

Også kjent som suppe dumplings, er xiaolongbao en kinesisk delikatesse tenkt å stamme fra utkanten av Shanghai. Disse dumplings innebærer en mel hud wrapped rundt fyllingen og klemmet på toppen for å skape en særegen rippled effekt. Tradisjonelt er dumplingsen kokt i bambus dampende kurver og fylt med svinekjøtt eller krabbekjøtt. Kjøttgelatin er også inkludert - som smelter under damping for å skape en smakfull munnfull suppe.

Papas Rellenas

Disse latinamerikanske dumplings skiller seg fra de andre på denne listen fordi de er laget av potetdeig. Deigen er formet til en avlang, fylt, deretter battered og stekt. Fyllinger varierer avhengig av hvor de er laget. I Peru, hvor dumplings oppsto, hakket biff, hele oliven, hardkokte egg og krydder er tradisjonelle. Papas rellenas serveres vanligvis med en saus laget av ají paprika.

gyoza

Gyoza er en japansk tolkning av den kinesiske dumpling jiaozi. Gyoza er tynnhudet og kan være dypt stekt eller dampet. Den vanligste matlagingsmetoden er pannesteking, hvorved dumpling er stekt på den ene siden før de blir dekket med vann og dampet. Dette gir gyoza en deilig sprø tekstur, forbedret av soyasaus og sesam krydder. Den mest populære fyllingen blander bakken svinekjøtt, kål, ingefær og hvitløk.