Innholdsfortegnelse:
Hva å spise
Slik vet du Lebuh Chulia er bra: Det er ikke bare turister som skryter hverandre på streetside chow på fortauet. "Lokalbefolkningen drar dit for karrynudler, den vanlige, den kway teow suppe, "forteller Mark.
- Wan tan mee: Disse er ugjennomsiktige, tynne egg nudler druknet i suppe lager og garnert med wan tan (dumplings) og cha siu (grillet svinekjøtt). Suppen er valgfri; Du kan også ha dette tørt.
- Kerrynudler: Disse er eggnudler gjennomvåt i karri, kokosmælk og småbiter av blodjell, blekksprut, cockles og stekt tofu ( tau pok ).
- Kway teow suppe: En Penang klassiker, denne nudelsuppe setter sammen klart svinekjøtt, nudler og en rekke garnishes - kjøttpålegg, fiskballer, ristet hvitløk og kjøttstykker.
- Hainanese satay: I motsetning til satay finner du i resten av Malaysia og Indonesia, Hainanese satay bruker svinekjøtt så vel som kyllingekjøtt; brikkene er skewered på en bambuspinne og grillet over trekull til ferdig. Din kokte satay bør dunked i en søt bolle med peanøttsaus.
Char Kway Teow
Denne forfatteren fant køene for alle disse matvarene for lenge. Og som Mark forklarer, Penang char kway teow er helt forskjellig fra ting du finner i Singapore - etter hans mening er det rett og slett bedre .
"Singapore er ganske søt i forhold til den i Penang eller Kuala Lumpur, det er mer smakfullt," forteller Mark. "Og tekstur er ikke alt som er fuktig og mindre fet."
Hemmeligheten er i temperaturen på wok som brukes til å lage mat char kway teow : "Jo høyere flammen, desto tørrere er tekstur av din kway teow , "Forklarer Mark." Det vil være følelsen av at det ikke er så fet, det er litt tørt og duftende, litt forkullet med smak. "
Så det var med char kway teow dispensert av tanten nær hjørnet av Lorong Love: Ekspert sautéed over høy varme, den resulterende egg-infused noodle parabolen var røykfylt, bare litt fuktig og ikke i det hele tatt fettstoffer.
