Myter og misoppfatninger om mat og spis i Kina

Det er så mange spørsmål om mat og spising i Kina. Først har vi spørsmålet om "kinesisk" mat i utlandet og hva vi mener kinesisk mat er. Deretter er det spørsmålene rundt hva kinesere faktisk spiser i Kina og hvor bra eller dårlig det er. Det er mange meninger der ute, men her er vår ta på noen av disse punktene i håp om å bringe litt klarhet og realitet til emnet.

Hund og katt vil være på menyen

Ja, i forhold til hva du er vant til, vil du kunne finne ut og finne mye av det du kanskje tenker på som rar, bisarre og / eller rett og slett motbydelig på en meny i Kina. Dette betyr ikke at domesticated animals vil vises på hver meny. Det betyr at du kan finne restauranter som spesialiserer seg på bullfrog, kaninhodet og duck tungen. I enkelte deler av Kina kan du faktisk finne restauranter som serverer hund eller katt.

Aktivister i Kina protesterer forbruket av hundekjøtt, og så har det definitivt et dårlig rykte, selv blant lokalbefolkningen. Det betyr ikke at naboens lune puddel kommer til å ende opp på bordet.

Du kan ikke drikke vannet

Ja, du bør ikke drikke vann fra springen hvor som helst i Kina, men dette betyr ikke at det du ser kommer ut av rørene, er brunt eller har søppelboller flytende i det.

Sjangans problem ligger i rørene som leverer vannet. Mange er skremmende gamle eller skadet, slik at grunnvannssepter i eller nasties fra rørene selv blir involvert i vannet, så når det kommer munnen fra springen, er det best å ikke drikke den.

Vannet kan kokes eller filtreres og skal være greit. Det sikreste alternativet er å drikke flaskevann uansett hvor du går.

Hvor er P.F. Chang?

Det er ingen P.F. Chang er i Kina. Hvorfor det? Vel, P.F. Chang er moderniseringen av kinesisk mat som har kommet inn i Vesten og ble vanlig.

Kinesisk mat i fastlands-Kina er ganske variert og et flott tema for å få lokalbefolkningen til å snakke om. Sichuan mat er krydret og numbing, eller "ma la"; Hunan mat er "xiang la" eller duftende og krydret. Shanghai mat er kjent for å være ganske søt; Shanxi mat er kjent for bruk av eddik. I USA, i det minste, kan det være noen differensiering mellom kantonesisk mat og Sichuan-retter.

Den kinesiske diaspora brakte kinesisk mat over hele verden, men når lokale ingredienser ikke er tilgjengelige, blir det gjort substitusjoner. Når den lokale klientellet ikke klarer å håndtere krydderet, blir det tonet ned. Gjennom årene tar maten på smaker og nyanser av stedet den blir laget, og mister noe av den hjembyens autentisitet. Det er bundet til å skje. Derfor er kinesisk mat som du kjenner det utenfor Kina radikalt forskjellig i smak og typer retter.

Hvor er min Fortune Cookie?

Fortune cookies er en amerikansk oppfinnelse. Angivelig ble de introdusert av en japansk familie i San Francisco. Det er en flott artikkel av Jennifer Lee som forklarer opprinnelsen til formuekaken og hvordan den ble en støttespiller av de kinesiske restaurantene i USA. Hun citerer en Mr. Wong som sier:

Den japanske kan ha oppfunnet fortune cookien. Men det kinesiske folket virkelig utforsket potensialet av formuekaken. Det er kinesisk-amerikansk kultur. Det skjer bare her, ikke i Kina.

Det er rikelig med søtsaker tilgjengelig i Kina, men vanligvis er dessert en tallerken med frukt servert på slutten av et måltid, kanskje med litt te. Kinesiske søtsaker har en tendens til å være klumpete og suppe: tenk klumpete riskuler med søt rød bønnepasta inni, servert i en sirup.

Hold deg unna Street Food

Matskremmer florerer i Kina, fra tainted melk til bruk av swill-oil i matlaging. Du kan sikkert nyte en tur til Kina uten å gå i nærheten av gateleverandørene, men når du ser folk står i kø for dumplings, gjør det ikke deg litt nysgjerrig?

Du trenger ikke å møte street food alene - antrekk som Untour har gatematur turer som vil ta for hånden og hjelpe deg med å nyte de nydelige snacks som Kina har å tilby.